手打ちそば「くにじ」のおまかせコースで提供したお料理や食材の写真を掲載しています
   季節や仕入れの関係でご提供時期は限られます
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更科そば（試作メニュー）


太刀魚の塩焼き
真鯛の姿造り
鮎の塩焼き
えび天
合鴨ロースのロースト
出汁巻き玉子
寒ビラメの薄造り
具だくさんの海鮮茶わん蒸し
蕗の薹の天ぷら
とらふぐの薄造り（てっさ）
筍のつけ焼
白えび と みつば の かき揚げ
初鰹　薬味たっぷりの藁焼きたたき
天然稚鮎の天ぷら
初鰹の藁焼き塩たたき
鰹の藁焼き風景
煮穴子
蕎麦がき（粗挽粉100%）
〆寒さば
生白えび（富山湾産）の刺身
柳蛸（ヤナギダコ）の天ぷら
真鯛の昆布締め
鰻巻き
国産の松茸
松茸の土瓶蒸し
松茸の土瓶蒸し（鱧入り）
本まぐろの造り
才巻とひらめの造り
蒸しがに（ズワイガニ）
セコガニ（香箱がに）の甲羅盛り
ランチセットの天ぷら三種
金目鯛の煮付け
天ぷら盛り合わせ
活車海老
大葉生雲丹乗せ
舞茸
山芋
活車海老
金目鯛の煮付け
とらふぐのひれ酒
子持ちナメタカレイの煮付け
てっさ
（とらふぐコース ）
真鱈の白子ぽん酢
ウマヅラハギの薄造り
（肝醤油・ぽん酢）
細魚［サヨリ（かんぬき）］の造り
花柚子
とらふぐ
白子焼き＆かま塩焼き
あんこう
ズワイカニの刺身
蟹しゃぶ（ズワイガニ）
金目鯛のしゃぶしゃぶ
飾り切り（蝶々・🥕）
甘鯛の松笠揚げ（うろこ揚げ）
兵庫県千種川産の天然鮎
太刀魚　炙り刺身
伊勢海老（伊豆産）
伊勢海老の姿焼き🦞
メゴチの天ぷら
特大えびの天ぷら盛り合わせ
キジハタ（アコウ）島根県産
キジハタ薄造り＆天然真鯛の昆布締め
鰻のくりから焼き
蒸し鮑（あわび）
真羽太（マハタ）の薄造り
からすみ（自家製）
真鯛の姿造り
大紋羽太（オオモンハタ）
オオモンハタの薄造り
焼きがに（ズワイガニ）
ボイル ホタルイカ
千葉県大原産 天然ひらめ
いかなごのくぎ煮
天然ぶりの造り
毛蟹（蒸し）
天然真鯛と天然インドマグロ
カワハギ（養殖）
ウマヅラハギの煮付け
ヒラメの薄造り
石鯛の薄造り
マツカワガレイ（松川鰈）
マツカワガレイの薄造り
イサキ （山口県仙崎産）
アマゴの塩焼き
兵庫県千種川産（釣り物）
虎魚・オコゼ
（北海道産）
オコゼの薄造り
（肝・皮・胃袋　添え）
明石産天然マダイのしそ巻き天ぷら
真鯛の姿造り（タイとメジマグロ）
太刀魚塩焼き　四つ編み仕込み
太刀魚の塩焼き（四つ編み）
メゴチ（千葉県産）
合鴨ロース（ロースト）
✖️
ベビーリーフのサラダ
養殖マハタの造り
ヒガンフグのてっさ（フグ刺し）
○皮はトラフグ
とらふぐ白子の塩焼き
のれそれ（穴子の稚魚）
塩水うに（キタムラサキウニ）
房州産伊勢海老の姿造り
房州産伊勢海老の鬼殻焼き🦞
本アラ（秋田産）
キンキの煮付け
造り3点盛り
養殖カンパチ
養殖本マグロ中とろ
　千葉県産キンメ（炙り）
自家製いくらの醤油漬け
カワハギのお造り（肝醬油）
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